令人难忘的印尼Pecel（组图）

博主按：在印尼，最具有当地特色的食物，无非是Pecel。它以煮熟的豆芽、通菜为基本原料，最关键的地方是酱料，炸花生末与辣椒、香料及爪哇红糖等调成，成败全靠酱料了。

Pecel是印尼最大众化的食品，又是将军、部长、富豪乃至总统等达官贵人所喜爱的，街边卖的固然很便宜，高级饭店的价格亦不菲。

但我始终觉得，被称为Pedagang kaki lima的马路小贩，其中不少味道最地道，但由于怕吃了不卫生，不敢问津，虽然印尼没听说地沟油。



Pecel饭，用香蕉叶打包，既环保又好看，Pecel少不了Tembe(发酵黄豆饼)，图中切成条状的即是。

印尼知名的点滴新闻网有个群众性的食街版，都是由读者撰稿及提供照片，介绍他们心目中的美食经历。在Pecel介绍文章中，说的是东爪哇茉莉芬（Madiun）的新巴刹（Sinpasa）市场的一家叫Pecel站的Pecel食店，他说Pecel是很普通的食物，但到了那里，Pecel饭（Nasi Pecel）却让他痴迷不已。

那里的Pecel饭让他愿意开几公里的车前往，并在新巴刹寻找一番。加上那里有很多可成为摄影题材的东西，该地段令人留下深刻印象。



Pecel以豆芽、通菜为主，清爽不油腻。



其实，该Pecel饭得形态与其他的并无二样，但区别在于其口感可以令舌头演杂技，美不胜收。其酱料（Bumbu）色泽鲜红，不是一般的咖啡色。

至于为何叫Pecel站（Pecel Stasiun），也许起初那里离车站很近，或是其东主小时候就爱在车站戏耍？这些都无所谓，根本的是，该茉莉芬Pecel令我的美食探险之旅大获成功，使舌头受宠若惊。


在于东主闲谈中得知，他的食店是闲的发慌的姐姐开的，后来捧场客越来越多，一发不可收拾了。其实，因为一个朋友知道我喜欢吃Pecel饭，他认为我会因而上瘾，所以带我去那里。


它的顾客老少不等，酱料的辣椒也分为微辣、中辣到极辣，为了节省时间，各种辣的程度不等的酱料，有序地搁在不同的容器里，严阵以待，也方便打包顾客之需。



Pecel饭里由蔬菜、发酵豆饼块（Oseng Tempe）炸虾片、油炸花生碎末，也可以加煎牛肉或牛肉丸 ，蔬菜多种多样，由木瓜叶到通菜、菜苗、豆芽等，都要先用清水不放油煮熟。

有酷爱Pecel饭的，值得去试一试。至于味道如何？在那里不断添饭的已经司空见惯 ，他们的舌头演杂技，使其魂魄上至七重天也浑然不觉。